鲈鱼豆腐煲
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作者：
小羊呆呆吖i
鲈鱼豆腐煲一直稳居秋冬必吃榜，在鲈鱼最好吃的季节炖进煲里，解锁一锅又暖又鲜美，吃完让人心和胃都暖了起来。而且鲈鱼刺少，营养丰富，也适合作为家常菜给老人小孩吃。
轻轻一抿就碎的鱼肉配豆腐，软+软=无敌硬菜。
用料
鲈鱼
2条
老豆腐
300克
白胡椒粉
1/3
盐
1/3
花雕酒（料酒也行）
1勺
淀粉
1勺
蒜
10瓣
洋葱
1/4
葱段
适量
小米辣
适量
酱汁:
蚝油
1勺
生抽
2勺
老抽
1/2勺
芝麻油
1勺
鲈鱼豆腐煲的做法步骤
步骤 1
2条鲈鱼切去头尾，取中段鱼腩，切段。放入1/3茶匙白胡椒粉、1/3茶匙盐、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。
步骤 2
取一平底锅开中火，放入2勺食用油，300g切成厚片的老豆腐。铺平两面各煎40秒左右，至两面金黄，取出备用。
步骤 3
用剩余油，开中火放入鲈鱼平铺，两面各煎40秒左右至鱼肉表面微焦，取出备用
步骤 4
砂锅开中火放入1勺食用油、10颗大蒜粒、1/4个洋葱（切大块）、1小把小葱段（约10g），半勺小米辣，炒香。
步骤 5
放入煎过的豆腐和鱼腩
步骤 6
浇上酱汁。倒入约200ml清水，大火煮沸后，小火煮6分钟。
*酱汁：1勺蚝油、2勺生抽、1/2老抽、1勺芝麻油，搅拌均匀。
步骤 7
最后再撒上1把小葱段即可
菜谱创建时间：2025-02-07 08:57:57